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内蒙古传统风干牛肉干做法解密

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【铭挚佳品】解密内蒙古传统风干牛肉干做法解密


发布时间:2018-01-04 21:53:43 作者:铭挚佳品 点击:

   内蒙古传统风干牛肉干做法解密,很多朋友相信都喜欢吃牛肉干,基于目前市面上牛肉干品牌种类繁多,存在很多不尽如意的牛肉干,以及很多牛肉干的肉质让很多朋友担心,所以很多朋友考虑自己做牛肉干,今天我们通过铭挚佳品与大家一起来聊聊关于内蒙古传统风干牛肉干的做法

内蒙古传统风干牛肉干做法

  一、主料:新鲜牛肉2500g 辅料:盐适量 油适量

  1、牛肉洗干净后,顺着纹路切成宽约5cm的长条,沥干水分.用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐(依个人口味用盐,口重可以抹两遍).放在透气的托盘里,放在通风的地方,每24小时翻面一次.约一周后即风干完成

  2、烤箱的烤架上刷一层油,把风干好的牛肉干均匀摆在上面

  3、薄薄的刷一层油

  4、烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层,220度预热10分钟后将烤架放入,在中间那层

  5、220度上下火5分钟后,通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可

  6、放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用,可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存

  二、内蒙古传统风干牛肉干做法相关事宜:

  1.这种做法是传统口味,在腌渍时还可以加入孜然、辣椒粉等调料,让牛肉干变换不同风味

  2.对牛肉的选择并严格,可以是牛腿、牛腱等部位,也可以肥瘦掺半,但是尽量不要选择牛腩,会嚼不动

  3.切牛肉时不必遵循平日做菜时的“横切牛羊竖切猪”,料理牛肉干的牛肉顺着纹路切,在吃的时候才可以一丝一丝的撕开吃,风味独特,如果横切就享受不到手撕牛肉的快感了

  4.传统的风干方法是挂在房檐下,但是现在大多家庭没有悬挂风干的空间,所以放在透气的托盘或者竹篦上

  5.烤制时根据自家烤箱的功率延长或缩短时间,时刻通过窗口观察,喜欢碳烤风味重一些的就稍微多加几分钟

  6.冷藏的牛肉干尽快食用,以防变质影响口感和自身健康

  7.用牛肉干和小米一起焖饭,就是草原特色的风干肉焖小米,搭配奶茶还是很不错的早餐哈

  内蒙古传统风干牛肉干做法相信大家了解了哈,快快在家动起手来吧,制作美味的风干牛肉干,更多有关牛肉干的做法了解,请关注:铭挚佳品

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